Tvarohová mramorová bábovka s čokoládou
Jemná, vláčna a krásne voňavá. Tvarohová bábovka patrí medzi recepty, ktoré sa hodia ku káve, čaju aj ako sladké pohostenie pre návštevu.
Tvaroh udrží cesto príjemne vláčne, citrónová kôra mu dodá sviežu vôňu a kúsky mliečnej čokolády sa postarajú o sladkú bodku. Ak máte radi klasickú dvojfarebnú bábovku, časť cesta môžete navyše ochutiť kakaom.
Ingrediencie:
Na jednu bábovku budete potrebovať:
4 vajcia
200 g masla
250 g mäkkého tvarohu
250 g práškového cukru
300 g polohrubej múky
1 balíček vanilkového cukru
1 balíček prášku do pečiva
6 PL vlažného mlieka
1 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
100 g mliečnej čokolády
kakao podľa chuti
práškový cukor na posypanie
Postup
1. Pripravte vajcia
Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky.
Bielky vyšľahajte na pevný sneh a zatiaľ ich odložte bokom.
2. Vymiešajte základ cesta
Zmäknuté maslo vyšľahajte spolu s práškovým cukrom a žĺtkami do svetlej a nadýchanej zmesi.
Pridajte mäkký tvaroh a vlažné mlieko a všetko dobre premiešajte.
3. Pridajte citrónovú kôru a múku
Do cesta pridajte vanilkový cukor a približne jednu čajovú lyžičku jemne nastrúhanej citrónovej kôry.
Použite len žltú vrchnú časť kôry. Biela časť pod ňou môže byť horká.
Polohrubú múku zmiešajte s práškom do pečiva a postupne ju zapracujte do cesta.
4. Jemne zapracujte sneh
Do pripraveného cesta po častiach pridajte vyšľahaný sneh z bielkov.
V tejto fáze už cesto nemiešajte príliš intenzívne. Sneh jemne zapracujte stierkou alebo vareškou, aby v ceste zostalo čo najviac vzduchu.
Vďaka tomu bude bábovka po upečení ľahšia a nadýchanejšia.
5. Pridajte kúsky čokolády
Mliečnu čokoládu nasekajte na menšie kúsky.
Do hotového cesta pridajte 100 g nasekanej mliečnej čokolády a už len krátko premiešajte, aby sa kúsky rovnomerne rozložili.
Čokoládu pridávame až úplne na záver.
Chcete mramorovú bábovku?
Ak máte radi dvojfarebnú bábovku, približne dve tretiny cesta nechajte svetlé.
Do zostávajúcej tretiny pridajte kakao podľa chuti a jemne premiešajte.
Do formy najskôr nalejte svetlé cesto a následne kakaovú časť. Pre výraznejšie mramorovanie môžete obe vrstvy niekoľkými jemnými pohybmi premiešať špajľou alebo vidličkou.
Príprava silikónovej formy
Na pečenie môžete použiť silikónovú formu na bábovku MagicHome 23 × 8,5 cm.
Pri silikónovej forme spravidla nie je potrebné formu vysypávať múkou ani strúhankou. Pri prvom použití ju môžete veľmi jemne potrieť maslom alebo olejom, pri ďalšom pečení už postupujte podľa skúseností s konkrétnou formou.
Silikónovú formu je praktické položiť na pevný plech ešte predtým, ako do nej nalejete cesto. Po naplnení sa s mäkkou formou manipuluje o niečo ťažšie.
Do pripravenej formy nalejte cesto a povrch jemne zarovnajte.
Pečenie
Rúru predhrejte na 180 °C.
Bábovku pečte približne 50 minút. Presný čas sa môže mierne líšiť podľa rúry a použitej formy.
Pred vytiahnutím urobte skúšku špajľou. Zapichnite ju do jednej z najhrubších častí bábovky.
Ak ju vytiahnete bez surového cesta, bábovka je hotová.
Pri tomto recepte však môže na špajli zostať trochu roztopenej čokolády. To neznamená, že je bábovka nedopečená.
Ak by povrch počas pečenia príliš rýchlo tmavol, môžete ho ku koncu pečenia voľne prikryť alobalom.
Po upečení ju nechajte chvíľu odpočívať
Hotovú bábovku nechajte približne 10 až 15 minút odpočívať vo forme.
Potom ju opatrne vyklopte a nechajte vychladnúť.
Pred podávaním ju môžete posypať práškovým cukrom.
A ak nevydržíte čakať, kým úplne vychladne, vôbec to nevadí. Mierne teplá bábovka s kúskami mäkkej čokolády chutí výborne.
Tipy pre ešte lepšiu tvarohovú bábovku
Maslo, vajcia aj tvaroh je dobré vybrať z chladničky o niečo skôr, aby mali podobnú teplotu.
Sneh z bielkov zapracovávajte čo najjemnejšie a cesto už potom zbytočne dlho nemiešajte.
Čokoládu nesekajte úplne nadrobno. Menšie kúsky zostanú po upečení v bábovke pekne rozpoznateľné.
Bábovku tiež nepečte zbytočne dlho. Tvaroh jej síce pomáha udržať vláčnosť, ale príliš dlhé pečenie môže vysušiť aj toto cesto.
Čo sa vám pri pečení môže hodiť
Pri príprave bábovky nepotrebujete veľa špeciálneho vybavenia, pár praktických pomocníkov však prácu uľahčí.
Na JUTRO.sk nájdete napríklad:
- Silikónovú formu MagicHome na bábovku 23 × 8,5 cm
- Sadu 3 nerezových misiek MagicHome
- Bambusovú kuchynskú váhu MagicHome do 5 kg
- 6-stranné strúhadlo MagicHome
- Nerezový odšťavovač MagicHome na citróny
- Nerezový stojan MagicHome na tortu s podávačom
