Jesenná Hokkaido polievka – krémová, jemná a krásne voňavá
Keď prídu chladnejšie jesenné dni, teplá krémová polievka padne vhod viac než inokedy. Hokkaido polievka je jednoduchá, sýta a vďaka tekvici, mrkve a zemiakom má prirodzene jemnú chuť aj krásnu oranžovú farbu.
Veľkou výhodou tekvice Hokkaido je, že ju spravidla nemusíte šúpať. Ak je šupka zdravá a nepoškodená, počas varenia zmäkne a po rozmixovaní ju v polievke vôbec necítiť.
Suroviny
Na približne 4 porcie budete potrebovať:
1 menšiu tekvicu Hokkaido
200 g zemiakov
200 g mrkvy
1 väčšiu cibuľu
2 strúčiky cesnaku
približne 30 g masla
600 ml vody
100–150 ml smotany na varenie alebo mlieka
soľ podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie
štipku muškátového orieška
približne ½ ČL mletého zázvoru alebo menší kúsok čerstvého zázvoru
voliteľne štipku chilli alebo kari
Na podávanie
tekvicové semienka
krutóny
trochu smotany
tekvicový alebo olivový olej
Postup
1. Pripravte si zeleninu
Tekvicu Hokkaido dôkladne umyte, rozrežte na polovicu a lyžicou odstráňte semienka aj vláknitý stred.
Ak má peknú a nepoškodenú šupku, nemusíte ju šúpať. Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky.
Zemiaky ošúpte a spolu s mrkvou ich nakrájajte približne na rovnako veľké kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte alebo pretlačte.
Pri väčšej zelenine sa hodí dostatočne veľká pracovná plocha, napríklad veľká doska na krájanie MagicHome.
2. Pripravte základ polievky
Vo väčšom hrnci nechajte rozpustiť maslo.
Pridajte nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju restujte približne 3 až 4 minúty, kým nezmäkne a nezosklovatie.
Potom pridajte cesnak a restujte už len krátko, približne 30 sekúnd. Cesnak by sa nemal pripáliť, pretože by mohol zhorknúť.
Na miešanie môžete použiť napríklad drevenú varechu MagicHome 30,5 cm.
3. Pridajte tekvicu, mrkvu a zemiaky
Do hrnca pridajte nakrájanú Hokkaido tekvicu, zemiaky a mrkvu.
Zeleninu spolu s cibuľovým základom ešte 2 až 3 minúty krátko restujte. Tento jednoduchý krok pomôže zvýrazniť jej chuť.
Pridajte trochu soli, čerstvo mleté čierne korenie a zázvor.
Ak máte radi čerstvo mleté korenie, hodiť sa môže aj mlynček MagicHome na soľ a korenie.
4. Zalejte vodou a uvarte
Zeleninu zalejte približne 600 ml vody.
Na odmeranie môžete použiť sklenenú odmerku MagicHome 1 l.
Hrniec prikryte a nechajte polievku na miernom ohni variť približne 20 až 25 minút, kým nie sú tekvica, mrkva aj zemiaky úplne mäkké.
Na toto množstvo polievky je praktický približne 4-litrový kastról. Využiť môžete napríklad sadu riadu MagicHome Chloe, ktorá obsahuje aj 4 l kastról.
5. Rozmixujte dohladka
Keď je zelenina mäkká, hrniec odstavte.
Pomocou tyčového ponorného mixéra polievku dôkladne rozmixujte, až kým nebude jemná a krémová.
Pri mixovaní držte hlavicu mixéra ponorenú pod hladinou, aby horúca polievka nestriekala.
Ak sa vám zdá polievka príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody a znova krátko rozmixujte.
6. Zjemnite smotanou
Do rozmixovanej polievky pridajte približne 100 až 150 ml smotany na varenie.
Ak chcete ľahšiu verziu, použite mlieko.
Pridajte štipku muškátového orieška a podľa chuti ešte soľ a čierne korenie.
Ak máte radi mierne pikantnú chuť, môžete pridať aj trochu chilli. Zaujímavú jesennú chuť vytvorí aj malá štipka kari.
Polievku už iba krátko prehrejte. Po pridaní smotany ju netreba prudko variť.
7. Servírovanie
Hotovú Hokkaido polievku nalejte do misiek.
Na vrch môžete pridať opečené tekvicové semienka, chrumkavé krutóny, trochu smotany alebo pár kvapiek tekvicového či olivového oleja.
Na pohodlné servírovanie sa hodí nerezová naberačka MagicHome.
Tipy pre ešte lepšiu Hokkaido polievku
Nešúpte Hokkaido zbytočne. Ak je šupka zdravá, počas varenia krásne zmäkne a po rozmixovaní pomôže aj sýtejšej farbe polievky.
S vodou začnite opatrne. Hustú polievku môžete vždy zriediť. Ak pridáte príliš veľa vody hneď na začiatku, bude ťažšie dostať späť výraznú krémovú konzistenciu.
Pre výraznejšiu chuť môžete tekvicu predpiecť. Kúsky Hokkaido dajte na plech a krátko upečte, kým nezačnú jemne karamelizovať. Polievka bude mať sladšiu a plnšiu chuť.
Zázvor aj muškátový oriešok pridávajte s mierou. Majú chuť tekvice podporiť, nie ju prekryť.
Ak chcete polievku zamraziť, urobte to ešte bez smotany. Smotanu alebo mlieko pridajte až po rozmrazení pri opätovnom zohrievaní.
Namiesto vody môžete použiť zeleninový vývar. Polievka bude chuťovo ešte výraznejšia.
Pre chrumkavý kontrast opečte tekvicové semienka nasucho na panvici a pridajte ich až tesne pred podávaním.
Čo sa vám pri príprave môže hodiť z JUTRO.sk:
- Veľká doska na krájanie MagicHome
- Sada riadu MagicHome Chloe s 4 l kastrólom
- Sklenená odmerka MagicHome 1 l
- Drevená varecha MagicHome 30,5 cm
- Mlynček MagicHome na soľ a korenie
- Nerezová naberačka MagicHome
- Servírovacia sada MagicHome 800 ml s mini kotlíkom
Prečo si túto polievku obľúbite?
Hokkaido polievka je presne ten typ jesenného jedla, ktorý zahreje, zasýti a pritom nepotrebuje desiatky surovín.
Tekvica dodáva prirodzenú sladkosť, mrkva jemnosť, zemiaky vytvoria krémovú konzistenciu a smotana všetko spojí do hladkej polievky.
Navyše ju môžete zakaždým trochu obmeniť – pridať zázvor, chilli, kari, opečené semienka alebo ju pripraviť zo zeleniny, ktorú ste si práve priniesli zo záhrady.
